베이킹 썸네일형 리스트형 마카롱 식감을 유지하는 보관방법 마카롱 꼬끄를 기가막히게 만들었는데이 식감을 유지하고 싶다면?? 정답은 바로 밀봉보관 입니다. 저 같은 경우에는홈베이킹으로 마카롱을 만드는데요하루 종일 날잡고 마카롱을 만들면 좋겠지만직장인은 그렇게 할 수 없기 때문에꼬끄는 오늘 만들어두고필링은 내일 만들어서 마카롱을 완성하는방식으로 마카롱을 만들고 있답니다 그런데 그 하루에 기간동안자칫 잘못하면 내가 공들여 만들어 놓은 꼬끄가이상하게 변해 버리더라구요. 저는 꼬끄를 만들어 놓은채로 아무런 밀봉없이오븐팬 그대로 식혀서 냉장보관 했었습니다.바로 다음날 사용할 생각으로 말이죠.. 그랬더니 꼬끄 식감이아주 바삭바삭하고 푸석푸석하게 변해버렸습니다. 여기서 원인이 뭐였을까요??아무런 밀봉도 없이 그냥 그대로냉장실에 꼬끄를 방치한 탓에촉촉함이 전부 날아가버린 것이였.. 더보기 홈베이킹초보가 만드는 마카롱 꼬끄와 미니오븐 실패원인 과연 미니오븐으로 그 예민하고도 힘들다는마카롱 꼬끄를 성공적으로 구워낼 수 있을 것인가??? 베이킹의 '베'도 모르는 쌩초보인 저의 대답은 완벽한 No!!!였습니다😂😂지금껏 제가 했던 실수들을 살펴 볼까요? 우선 가장 큰 첫번째 실수! 바로 단단하지 않은 머랭이였습니다ㅠㅠ 사진상으로만 봐도 딱 물같은게 느껴지시나요?? 사실 처음에는 반죽이 성공적으로 된 줄 알았습니다😂 그런데 지금 생각해보니 머랭의 뿔이 단단히 서지 않았고휘핑당시 휘핑날의 결이 조금 보이자마자 휘핑을 중단 했습니다😕 보통은 머랭이 단단히 잘 되면 가루들을 넣고섞을때 약간 되직한 느낌이 들고마카로나주를 하며 반죽에 농도를 맞추는데요 머랭이 단단하지 않으니 가루를 섞자마자약간 케익 반죽을 하는 것 처럼 주륵 주륵 흘렀습니다.그래서 사실상 마.. 더보기 저울 없이 노오븐 티라미수 만드는법 오늘은 오븐 없이! 저울 없이!티라미수를 만드는 방법을 포스팅 해보겠습니다 오늘 제가 올리는 티라미수는가능한 재료를 남기지 않고 모두 소진하는 레시피 입니다 우선 재료는 설탕, 마스카포네치즈 250g, 매일 생크림 200ml,믹스커피 5개, 레이디핑거 쿠키 정도 입니다. 1회분 분량의 재료들이구요,커피는 일반 블랙커피를 사용하시면 되는데저는 블랙 커피가 없어서 믹스커피로 대체 했습니다 대신 믹스커피를 커피가루만 체에 걸러서설탕을 조금 섞어 사용 했습니다. 그럼 본격적으로 티라미수를 만들어 볼까요? 우선 마스카포네 치즈 한통을 그릇에 담고부드럽게 풀어주세요 간혹 유튜브나 다른 글을 보면마스카포네는 꼭 상온에서 놔뒀다가 사용하라고 하는데요그렇게 하지 않으면 분리가 일어나기 쉬워서라고 해요 하지만 저는 실온에.. 더보기 생크림과 휘핑크림의 차이점과 장단점 베이킹에 관심이 있으신 분들이라면 한번쯤은 생크림과 휘핑크림 차이점에 대해 의문점을 가질 텐데요 오늘은 저의 경험과 느낌을 토대로 각각의 차이점과 장단점을 비교 해보도록 하겠습니다!! 처음 베이킹에 도전할 당시 생크림은 대형마트에만 가야 있고 주변 마트에서는 대부분 휘핑크림만 팔더라구요? 과연 어느것을 써야하는지, 또 맛에 차이점은 없는지 무한 검색을 했습니다. 처음에 휘핑크림과 생크림의 차이점을 검색해보면 대부분 원료와 성분의 차이를 많이 설명 해주시더라구요 둘은 식물성과 동물성의 차이가 있는데요 보통 생크림은 동물성이고 휘핑크림은 동물성과 식물성으로 나뉜다고 합니다. 동물성은 뭐고 식물성은 뭐다요??ㅠㅠ 쉽게 생각하면 생크림은 순수한 우유에서 지방성분을 분리한 것, 휘핑크림은 생크림에 첨가물을 더한것.. 더보기 머랭 실패확률 줄이는 방법 여러분!! 마카롱을 만들때 가장 기초가 되고 가장 중요한 것은 무엇일까요?바로 머랭 입니다 마카롱 실패 확률을 줄이는 방법에서도 단단한 머랭이 늘 꼽히는데요,어떻게하면 머랭을 좀더 단단히 칠 수 있을까요?? 저의 경험을 바탕으로 몇가지 꼽아 보겠습니다. 첫번째!조금더 바닥이 평평하고 넓은 볼을 사용하자!머랭은 그릇에 따라서도 조금 차이가 있다고 해요시간적으로도 그렇고 완성도도 조금은 차이가 있는 것 같아요 두가지 그릇중 왼쪽은 믹싱볼의 깊이가 조금더 깊고 동글동글하게 생겼죠??반면에 오른쪽은 그릇 높이가 조금 낮은 대신 넓이가 넓고 평평해요머랭을 칠때에는 왼쪽보다는 오른쪽 그릇을 추천드립니다 제가 실험해본 결과 휘핑날이 움직일 수 있는 범위가 넓어서 인지 오른쪽 그릇이시간도 약 5분정도 빨라지고 좀더 단.. 더보기 마블 마카롱 꼬끄 만드는법 뭔가 조금은 특별한 마카롱을 만들고 싶을때, 단순하지만 예쁘게 만들고 싶을때는!! 마블마카롱!! 그방법을 알아볼까요? 그 첫번째!! 짤주머니에 두가지 반죽을 번갈아 넣는다 어떤가요? 영롱하니 색이 예쁘죠?우선 이 방법은 마카로나주를 하기전에 반죽을 2분야로 나눠야해요 처음에는 시간단축을 하고자마카로나주를 몇번 한다음흰색반죽을 짤주머니에 넣어놓고 다른색 반죽을 만들었어요 근데 그렇게 하게되면 마카로나주가 오버되어꼬끄가 잘 안나올 뿐더러이미 짤주머니에는 흰색반죽이 채워져 있기때문에다른색색 반죽만 2층에 있는꼴이겠죠? 그럼 마블이 나오지 않게되요ㅠㅠ 그래서 마카로나주를 하기전에 반죽을 나눠주고 각각 색소를 넣어 반죽을 완성한다음 조금씩 번갈아가며 짤주머니에 담아주면 된답니다😄 저는 처음 머랭을 할때 부터 계란.. 더보기 복합기로 마카롱 꼬끄 굽기! 안녕하세여🤗 오늘은 제가 드디어 고심끝에 질러버린 복합기로 마카롱 구운후기를 올려보려고 합니돠! 미니 오븐으로 감당하기에 저는 이미 베이킹에 너무나 빠져버렸기에,, 오븐을 장만하기로 마음 먹었습니다😆 둘러보던 중에 공간활용 겸사 전자레인지 기능도 들어있는 오븐복합기를 장만하게 되었어요 마카롱을 만들 생각에 설레는 마음으로 마카롱 패드와 오븐팬도 구매해서 꼬끄를 구워봤습니다! 과연 결과는,,??!! 짠!! 삐에도 예쁘게 잘 올라왔고 약간의 구움색이 있긴 하지만 처음에 비하면 완젼 성공이죠? 하핳 다만 실리콘패드에 마카롱을 했더니 실리콘이 열을 받으니까 가장자리쪽이 굽어져서 꼬끄가 조금 쏠렸더라구요? 이왕이면 도안을 바닥에 깔고 테프론 시트에 굽는것을 추천드립니닷😄 테프론 시트를 사용하면 이렇게 쏠림 현상도.. 더보기 이전 1 다음
